วิธีและขั้นตอนการทำข้าวซอย

• พริกข้าวซอยครึ่ง กก. ต่อ ไก่หรือเนื้อ 3 กก. (แบ่งมาถุงละ ½ กก. นะครับ)
• ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดพริกข้าวซอยกับไก่หรือเนื้อเข้าด้วยกัน เติมหัวกะทิลงไปนิดหน่อย (เหลือแบ่งไว้โรยหน้าด้วยนะครับ)
• ตั้งหม้อ เติมหางกะทิ ครึ่งหม้อ (ปริมาณแล้วแต่กะเอานะครับ ไม่มาก ไม่น้อย) นำไก่ที่ผัดแล้วมาต้มต่อรวมกัน
• ใส่หัวกะทิ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนสุก ชอบน้ำข้นๆก็ใส่หัวกะทิเยอะๆ
• ปรุงรส น้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว  หากกลิ่นไม่หอมก็ใส่ผงกระหรี่เพิ่มทีละนิดแล้วชิมดู
• ทอดหมี่เหลืองให้กรอบ เอาไว้โรยหน้า หอมแดง พริกคั่ว ผักชี ผักดอง ฯลฯ
• เสร็จเรียบร้อย