ข้าวซอยสูตรเด็ดเจียงฮาย

“ ข้าวซอย “ เชียงรายถือเป็นอาหารจากตำนานแห่งวิถีความเป็นอยู่ของคนจีนมุสลิมที่เดินทางเข้ามาค้าขายและอพยพเข้ามาในภาคเหนือ
ของประเทศไทยโดยเริ่มจากจังหวัดชายแดนใกล้ประเทศจีนก็คือ เชียงราย “ ข้าวซอย “ ทำมาจากแป้งเป็นแผ่นก่อนแล้วก็เอามาซอยเป็นเส้นๆ
เลยเรียกว่าเส้นซอยหรือ “ ข้าวซอย “ นั่นเอง  การทำน้ำ “ ข้าวซอย “  สูตรดั้งเดิมโบราณของชาวจีนมุสลิมไม่ได้ใส่กะทิบางคนเรียกว่า 
“ ข้าวซอยน้ำใส “  แต่เมื่อคนไทยนำมาทำได้มีการประยุกต์โดยใส่กะทิไปด้วยเพื่อให้รสชาติเข้มข้นเป็นที่ถูกปากจนเป็นที่ติดอกติดใจและถ่าย
ทอดกันมาหลายยุคหลายสมัย  นอกจากคนไทยแล้วชาวต่างชาติก็ชื่นชอบ " ข้าวซอย " เพราะทานได้ง่าย รสชาติไม่เผ็ดมากนัก แต่สำหรับคนไทย
เราแล้วยังสามารถเติมพริกคั่ว ทมะนาวานกับหอมแดงและผักกาดดอง เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและรสชาติจัดจ้านมากขึ้น ...
“ ข้าวซอยเชียงราย “ จึงถือเป็นต้นกำเนิดของ“ ข้าวซอยไทย “ ทานแล้วรสชาติจะอร่อยเข้มข้น หากอยากลองทำ “ ข้าวซอย “ ทานที่
บ้านเองแบบง่าย ๆ ก็ลองทำตามสูตรเด็ดเจียงฮายได้เลยจ้า ...สั่งซื้อน้ำพริกข้าวซอย คลิ๊กที่นี่

ส่วนผสมข้าวซอย

1. เส้นข้าวซอย         1/2      กก.
2. น่องไก่ / เนื้อ         1         กก.
3. กะทิ                       1         กระป๋อง
4. พริกข้าวซอย         1         ส่วน  ( ถุงบรรจุ 1 / 2 แบ่งเป็น 3 ส่วน )
5. น้ำตาล
6. ซีอิ้วขาว
7. เกลือป่น
8. ผงกะหรี่
9. ผักชีต้นหอม

     เครื่องเคียงข้าวซอย

1. พริกคั่ว
2. หอมแดง
3. ผักกาดดอง
4. มะนาวแป้น

 วิธีทำข้าวซอย

1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน นำพริกข้าวซอยผัดกับกะทิ  ตามด้วยไก่หรือเนื้อคนให้เข้ากัน เติมผงกระหรี่เล็กน้อย
   ( อย่าเพิ่งใส่เยอะเติมทีหลังได้ )  จากนั้นค่อยเติมน้ำและเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนสุก  (ถ้าชอบน้ำข้นๆ ก็เพิ่มกะทิได้)
2. ปรุงรส น้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว  
3. หากชอบกลิ่นหอมเครื่องแกงมากก็ใส่ผงกระหรี่เพิ่มทีละนิดแล้วชิมดูจนชอบใจ
4. นำเส้นข้าวซอยมาแช่น้ำแล้วตั้งน้ำให้เดือดแล้วลวกเส้นข้าวซอย
5. ทอดหมี่เหลืองให้กรอบ และผักชีต้นหอมเอาไว้โรยหน้า
6. เตรียมพริกคั่ว  หอมแดง ผักดอง ไว้ทานเป็นเครื่องเคียงด้วยกันเพิ่มรสชาติเด็ดมากขึ้น

หมายเหตุ   สำหรับข้าวซอยเนื้ออาจจะต้มเนื้อให้เปื่อยก่อนแล้วนำน้ำพริกข้าวซอยผัดกับกะทิใส่ตามลงไป