จะเลือกซื้อเครื่องปรุงอย่างไรสำหรับทำน้ำเงี้ยว ทำขนมจีนน้ำเงี้ยวแบบมืออาชีพก็ต้องคัดเลือกวัตถุดิบที่ดี
เนื้อหมูสำหรับใส่ขนมจีนน้ำเงี้ยวซื้อเป็นหมูบดมาเลย ง่ายดีไม่ต้องสับที่สำคัญต้องใส่กระดูกหมูด้วยน้ำจะได้เข้มข้น กลมกล่อม เลือดสำหรับใส่ขนมจีนน้ำเงี้ยว เลือกเป็นเลือดไก่จะอร่อยกว่าเพราะนุ่ม แต่ถ้าไม่มีก็เลือดหมูก็ได้แต่จะแข็งกว่านิดหนึ่ง เวลาหั่นหั่นอันใหญ่พอดีคำ ไม่เล็กจนเกินไปเพราะไม่น่ากินบางครั้งอาจจะเละได้
มะเขือเทศสำหรับใส่ขนมจีนน้ำเงี้ยว เลือกเป็นมะเขือเทศลูกเล็ก เพราะจะมีรสชาติอมเปรี้ยวนิดหน่อย ทำให้น้ำเงี้ยวมีรสชาติครบรสมาก ยิ่งขึ้น ใส่ไปแล้วเมื่อสุกก็สามารถทานได้ง่าย ๆ
ดอกงิ้วสำหรับใส่ขนมจีนน้ำเงี้ยว ก่อนอื่นต้องนำดอกงิ้วมาแช่น้ำก่อน ใส่เข้าไปในน้ำเงี้ยวตอนนน้ำเดือดนะจ๊ะ
น้ำพริกสำหรับใส่ขนมจีนน้ำเงี้ยว เครื่องปรุงสำคัญที่จะต้องคัดเลือกเป็นพิเศษ ขอแนะนำน้ำพริกน้ำเงี้ยวจากทางร้านเรา เพราะจะทำให้รสชาติน้ำเงี้ยวอร่อยได้ง่าย ๆ อย่างที่คุณคาดไม่ถึง และถ้าอยากเพิ่มความเข้มข้นก็สามารถนำไปโขลกกับกระเทียมและหอมแดงก่อนจะนำไปผัดน้ำมันจ้า
ผักเครื่องเคียงสำหรับทานกับขนมจีนน้ำเงี้ยว เลือกเป็นผักสดที่ท่านชอบปกติก็จะมีถั่วงอก ผักชีหั่น กระหล่ำปลี ซอยบาง
กระเทียมทอดสำหรับทานกับขนมจีนน้ำเงี้ยว ขอแนะนำว่าทำเองมันจะหอมอร่อยชวนทานมาก ๆ แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ ซื้อแบบสำเร็จรูปที่มีขายตามท้องตลาด ได้จ้า
ขนมจีนสำหรับทานกับน้ำเงี้ยว ที่เชียงรายน้ำเงี้ยวทานสองแบบคือ ทานกับขนมจีน กับทานกับเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบเปียก แล้วแต่ชอบจ้า !
|
