น้ำพริกอ่อง
ถ้าใครได้มาเที่ยวภาคเหนือตามร้านอาหารต่าง ๆ พลาดไม่ได้ก็ต้องสั่งชุดออร์เดิพเมือง ที่จะต้องประกอบด้วย น้ำพริก ผักต้ม แตงกวาสด แคบหมู ไส้อั่ว หมูยอ
แหนมหั่น นั่นเอง และน้ำพริก ที่เป็นตัวหลักนั้นก็จะมี น้ำพริกหนุ่ม และ “น้ำพริกอ่อง” น้ำพริกอ่องสีออกแดงส้มเนื่องจากประกอบไปด้วยมะเขือเทศ
ลูกเล็กและหมูสับนำมาผัดกับน้ำพริก มีรสชาติครบรสกลมกล่อมอมเปรี้ยวอมหวานจากมะเขือเทศ มีประโยชน์ทางโภชนาการ คนเหนือนิยมทานกันเป็น
ประจำถือเป็นอาหารพื้นบ้าน และทำขึ้นโต๊ะเวลามีงานเลี้ยงหรือรับแขกต่างบ้านก็จะมีการจัดน้ำพริกอ่องกับชุดผักเครื่องเคียงสำหรับต้อนรับแขกอีกด้วย
วิธีทำน้ำพริกอ่อง
|
2 1/2 1/2 1 200 20 5-10 2 2 |
ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ช้อนชา แผ่น กรัม ลูก กลีบ หัว ต้น |
เครื่องเคียงกินกับน้ำพริก
- ถั่วผักยาว มะเขือ ผักกาดลวก
- แตงกวาสด
- แคบหมู
ขั้นตอนและวิธีการทำ
1. เตรียมน้ำพริกโขลกกับกระเทียมและหอมแดง ถั่วเน่า (ปกติใช้น้ำพริกน้ำเงี้ยวทำได้เลย)
2. นำมะเขือเทศมาผ่าครึ่งและเอาเม็ดด้านในออกเพราะจะเปรี้ยวเกินไป แล้วนำมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. นำน้ำพริกไปผัดกับน้ำมันใส่หมูสับและมะเขือเทศ
4. เติมน้ำเล็กน้อย
5. ชิมรสชาติครบรสกลมกล่อมตามใจชอบ
6. หั่นผักชีต้นหอมโรยน้ำพริก ทานกับข้าวเหนียว รับประกันความรำแต้เลยจ้า
